●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Время приготовления:
1 час
На 4 порции
Вам потребуется:
1 разделанный зеркальный карп (1,2-1,5 кг)
соль, свежесмолотый перец
1 пучок петрушки
2 веточки тимьяна сок 1 лимона
1 луковица, 40 г масла 1 пучок суповой зелени 125 мл рыбного бульона
250 мл белого сухого
выдержанного вина (мозельский рислинг) 125 мл сливок 1 яичный желток
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
1. Карпа вымыть, обсушить, острым ножом слегка надрезать кожу в нескольких местах. Натереть рыбу солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Заложить в брюшную полость поллучка петрушки и веточку тимьяна.
2. Нагреть духовку до 180 'С. Очистить лук и суповую зелень и мелко порубить. В сотейнике растопить 30 г масла и потушить в нем овощи. Положить сверху карпа, остатки масла, залить вином и рыбным бульоном.
3. Запекать карпа в духовке в течение 30-40 мин., все время поливая его образующейся смесью жира и сока. Если рыба начала слишком быстро румяниться, ее следует накрыть фольгой (рыба готова, когда спинные плавники легко отделяются от тушки).
4. Рыбу аккуратно вынуть из сотейника, не повредив ее, на подогретое блюдо и поставить в теплое место. При помощи миксера взбить овощи и соус до пюреобраз-
ного состояния, протереть через сито и довести в сотейнике до кипения.
5. Взбить сливки с яичным желтком и ввести в соус. Соус нагреть, но не кипятить. Затем измельчить оставшиеся петрушку и тимьян и смешать с соусом. Приправить солью, перцем и лимонным соком.
6. Соус подавать к карпу отдельно. Идеальным дополнением к блюду являются отварной картофель и зеленый салат.
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
В 1 порции:
563 ккал
67 г белков
25 гжиров
3 г углеводов
▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪

В восточных регионах страны наслаждаются мясом речной рыбы в пивном соусе.
▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪