●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Время приготовления:
45 мин.
На 4 порции
Вам потребуется:
ля соуса:
2 стручка желтого перца
1 небольшой зубчик чеснока
1 луковица шалота
2 ст. л. оливкового масла 200 мл бульона из омаров соль свежесмолотый
белый перец
немного кайенского перца
1-2 ч. л. уксуса
«Бальзамико»
2 ст. л. взбитых сливок Кроме того:
200 г молодой зеленой стручковой фасоли соль, 12 креветок скампи (неочищенных)
3 ст.- л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
2 ст. л. некрупных каперсов
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Для соуса перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена и плодоножки. Половинки нарезать небольшими кусочками. Чеснок и луковицу шалота очистить и мелко порубить.
2. Нагреть оливковое 'масло и потушить в нем овощи. Залить бульоном из омаров, приправить солью, черным и кайенским перцем и варить под крышкой на слабом огне 20 мин.
3. Почистить фасоль, удалив волокна с обеих сторон стручков. Довести до кипения соленую воду и сварить
в ней фасоль до готовности. Затем обдать фасоль холодной водой и откинуть на сито, чтобы вода стекла.
4. Перец взбить миксером до пюреобразного состояния и протереть через сито. Приправить уксусом, солью, перцем и поставить в холодное место.
5. Креветки разрезать пополам вместе с панцирем. Острым ножом удалить внутренности.
6. В сковороде нагреть оливковое масло. Очистить зубчик чеснока и поджарить в масле до золотистого цвета. Затем чеснок вынуть и на сильном огне слегка обжарить половинки креветок в панцире. Креветки перевернуть и на маленьком огне довести до готовности.
7. Соус из перца еще раз взбить миксером в пену и соединить со сливками.
8. Разложить фасоль и половинки креветок по тарелкам. Полить блюдо соусом из взбитого в пену перца и по сыпать каперсами.
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
В 1 порции:
233 ккал
8 г белков
18 г жиров
7 г углеводов
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
РЕКОМЕНДАЦИИ :
Эта изысканная закуска также очень вкусна с поджаренным филе морского черта.


▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪