●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Время приготовления:
1 час
Время маринования:
24 часа
На 4 порции
Вам потребуется:
2 утиные грудки (по 250 г) б г соли крупного помола 2 ч. л. листового чая
2 ст. л. растительного масла 2 ст. л. соуса «Хой Син» 80 г красной чечевицы
соль
пригоршня смеси салатных листьев (фризе, валерьянница, радиччо)
100 г коктейльных помидорчиков Для заправки:
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. уксуса «Бальзамико» соль
свежесмолотый перец
4 ст. л. оливкового масла
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
1. Утиные грудки натереть солью и оставить на ночь.
2. На следующий день рассыпать в вок чайные листья. Укрепить над ними решетку и положить на нее грудки. Накрыть вок подходящей по размеру крышкой. Нагревать вок до тех пор, пока листики чая не начнут куриться. После этого огонь уменьшить и коптить утиные грудки в течение 10-20 мин.
3. Грудки^нять с решетки и наискось надрезать кожу. Й сковорсще нагреть масло v, поджарить в нем грудки со сторШы кожи на сильном огне в течение 5 мин. После чего грудки перевернуть и жарить с другой стороны на среднем огне еще 10 мин. Кожу грудок смазать соусом «Хой Син» и отставить на 10 мин.
4. В кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут сварить до готовности чечевицу и откинуть ее на сито, чтобы стекла вода.
5. Салатные листья промыть и обсушить. Коктейльные помидорчики разрезать пополам. Разложить на блюде салатные листья, выложить на них чечевицу и коктейльные помидорчики. Приготовить заправку и залить ею сэлат.
6. Утиные грудки нарезать тонкими ломтиками и разложить на салате.
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
В 1 порции:
430 ккал
25 г белков
32 г жиров
4 г углеводов
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Засолка утиных грудок
Натереть грудки крупной солью. Не злоупотребляйте солью, иначе мясо получится пересоленным. Сутки держать грудки под крышкой в холодном месте.
Копчение утиных грудок
Нагревать в вок чайные листики, пока они не начнут куриться. Уменьшить огонь, грудки положить на решетку и коптить под крышкой 10-20 мин.
Жарка утиных грудок
Надрезать наискось кожу и жарить грудки с обеих сторон в горячем масле до готовности. После завершения жарения дать грудкам отстояться!
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
РЕКОМЕНДАЦИИ :
Для копчения на чайных листочках не требуется специальной коптильни, достаточно иметь вок и любой сорт чая. Уже сам аромат подсушенных листочков придает нежному утиному мясу изысканный и необычный вкус.


▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪