●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Время приготовления:
50 мин.
На 4 порции
Вам потребуется:
250 г как можно более мелких каракатиц 250 г мидий
250 г раковин «венерок» 1 л воды
125 мл белого сухого вина I большая луковица I веточка тимьяна
1 лавровый лист 6-8 горошин перца соль
250 г неочищенных креветок
1 ст. л. лукового уксуса сок 1 лимона
5 ст. л. оливкового масла
зуочик чеснока
/-, пучка петрушки
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
1. Каракатиц почистить, мидии и «венерки» тщательно отсортировать и все основательно вымыть.
2. В большую кастрюлю налить воду и вино, положить туда очищенные и порезанные лук и приправы и довести до кипения.
3. Опустить в кипящую смесь каракатиц и варить около 10 мин. Затем вынуть их шумовкой.
4. После этого положить в кастрюлю моллюски и варить, пока раковины не раскроются. Потом мидии и «венерки» вынуть, а нераскрывшиеся раковины выбросить.
5. В завершение опустить в кипящий бульон креветки и в зависимости от их величины варить до готовности 2-4 мин.
6. Вытащить из раковин мясо моллюсков, креветки очистить от панциря.
7. Из соли, уксуса, лимонного сока и масла приготовить маринад, приправить его раздавленной долькой чеснока. Морепродукты полить маринадом и добавить в смесь около 125 мл процеженного рыбного бульона. Мариновать морепродукты не менее 30 мин.
8. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
В 1 порции:
300 ккал
34 г белков
16 г жиров
1 г углеводов
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Разделка каракатиц
У небольших каракатиц необходимо просто вывернуть наизнанку мешочек и очистить его У более крупных следует обработать все, в том числе и щупальца. Глаза и твердые участки головы отрезать. Все хорошо промыть!
Очистка моллюсков
Ракушки осмотреть и отсортировать! Если открытые раковины при нажатии на них пальцами не закрываются вновь, их следует выбросить. Счистить с раковин «бородки», вымыть раковины щеткой под струей воды.
Приготовление моллюсков
Когда с оставленных в сите ракушек стечет вода, опустить их в кипящий бульон со специями и травами. Варить под крышкой в течение нескольких минут. Они будут готовы, как только раскроются раковины.
Очистка креветок от панциря
У вареных креветок удалить головы, сломать панцирь со стороны брюшка и снять его. При необходимости кончики шеек оставить неочищенными.
Приготовление маринада
Разрешать смесь из соли, уксуса и лимонного сока, пока соль не растворится, добавить в соус масло и раздавленный чеснок. Положить в соус морепродукты и залить все 1 25 мл процеженного рыбного бульона
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪

Приятного аппетита!


▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪