●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Время приготовления:
ок. 2 часов На 12-14 порций
Вам потребуется:
30 г сливочного масла 30 г муки 250 мл сливок
125 мл бульона из телятины 700 г свиной печени
350 г сырого сала 3 филе анчоуса
1 луковица
2 яйца
соль
свежесмолотый перец немного молотого имбиря 300 г нарезанного
тонкими ломтиками свежего шпика
в растительном масле

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
1. Растопить сливочное масло, всыпать в него муку, обжарить, влить сливки и телячий бульон. Помешивая, слегка прокипятить. Снять соус с плиты.
2. Нарезать кусками свиную печень и сало, измельчить вместе с филе анчоусов и очищенной и разделенной на четвертинки луковицей на кухонном комбайне или пропустить через мясорубку с тонкой решеткой.
3. Поставить в духовку, нагретую до 180 °С, большую кастрюлю, заполненную водой на три пальца.
4. Добавить яйца в соус бешамель и, помешивая, ввести к фаршу из печени и сала. Обильно сдобрить солью, перцем и имбирем.
5. Выложить пластинками шпика стенки формы емкость около 2 л. Выложить в форму фарш, прикрыть его сверху пластинками шпика. Закрыть форму фольгой и готовить в водяной бане около 1 часа. Выключить духовку, но форму с суфле оставить в водяной бане еще по крайней мере на 15 мин.
6. Нарезать ломтиками в охлажденном состоянии, лучше всего - на следующий день,«после чего подавать на ломтях хлеба. В Дании принято подавать суфле с брусникой.

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
В 1 порции:
630 ккал
16 г белков
58 г жиров
3 г углеводов

▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
[color=#330000]СОВЕТЫ :[/color]
Некоторые лишь перемешивают муку со сливками, чтобы затем смешать их с печеночным фаршем. Но чаще суфле готовят с соусом бешамель.


▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪