●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Время приготовления:
30 мин.
На 4 порции
Вам потребуется:
2 ломтика белого хлеба
6 ст. л. горячего молока 3 луковицы шалота
1 зубчик чеснока
4 крупных белых гриба
3 ст. л. оливкового масла
60 г сырой ветчины
2 ст. л. порубленной зелени
петрушки или смеси трав
соль
свежесмолотый перец
2 ч. л. панировочных
сухарей
20 г сливочного масла
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
1. Обрезать корки у ломтиков хлеба, порезать хлеб кубиками и залить горячим молоком.
2. Очистить лук и чеснок и нарезать их мелкими кубиками.
3. Грибы почистить, если необходимо, быстро промыть, вращательным движением оторвать ножки и мелко их порубить. Шляпки отложить.
4. Нагреть духовку до 220 °С.
5. В сковороде разогреть оливковое масло и потушить в нем лук и чеснок. Затем добавить к ним мелко нарубленные ножки грибов и кубики ветчины. Слегка обжарить, посыпать петрушкой или травами. Добавить хорошо отжатый белый хлеб. Тщательно перемешать все до получения однородной массы. Приправить солью и перцем.
6. Плоскую форму для запекания смазать оставшимся оливковым маслом. Шляпки грибов наполнить начинкой и поставить в форму. Присыпать начинку панировочными сухарями и положить сверху кусочки масла.
7. Запекать грибы в духовке на среднем уровне в течение 12-15 мин.
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Подготовка грибов
Наряду с белыми грибами можно фаршировать и крупные шампиньоны. Ножки грибов следует оторвать вращательным движением или отрезать ножом и затем мелко порубить.
Средства
для разрыхления фарша
Для разрыхления фарша вместо замоченного белого хлеба можно использовать 2 ст. л. вареного риса или 2 ст. л. панировочных сухарей, смешанных с 3 ст. л. сливок.
Фарш из мяса или ветчины
Грибы или другие виды овощей можно фаршировать и мелко порубленными кусочками телятины или баранины. Используете ли вы ветчину или мясо, блюдо будет вкуснее, если фарш немного обжарить.
Приготовление начинки
Потушить лук, чеснок, нарубленные грибы и ветчину, и смешать их с вымоченной мякотью хлеба и травами. Перемешивать до получения однородной массы. По вкусу приправить специями.
Фарширование грибов
.Фарш выложить ложкой в шляпки грибов и поставить их в плоскую огнеупорную форму. Сверху грибы присыпать либо, как указано в рецепте, панировочными сухарями, либо пармезаном, или смесью из сухарей и пармезана.

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
В 1 порции:
230 ккал
8 г белков
15 г жиров
12 г углеводов
▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
СОВЕТЫ :
В два раза большим количеством фарша можно начинить 4 половинки небольших цуккини или две половинки некрупных баклажанов.



▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪