●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Время приготовления:
2 часа
На 6-8 порций
Вам потребуется:
150 г длинного риса
750 мл воды
соль
Зет. л. коринки (изюма)
3 луковицы
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
2 п. л. ядрышек пинии или кедровых орешков
5 а. л. оливкового масла свежесмолотый перец 1 мерная ложечка молотой корицы 5 ст. п. лимонного сока 250 г консервированных виноградных листьев
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
1. Рис опустить в 500 мл кипящей подсоленной воды и подержать на слабом огне ровно 15 мин. для набухания.
2. Коринки размочить в теплой воде. Луковицы очистить и нарезать маленькими кубиками. Зелень вымыть, отряхнуть от воды и мелко нарубить.
3. Еще не вполне сваренный рис откинуть на сито, дать стечь воде, выложить в миску. Смешать с обсушенными коринками, ядрышками пинии, кубиками лука и
3 ст. л. оливкового масла. Приправить солью, перцем, корицей и 2 ст. л. лимонного сока.
4. Промытые консервированные виноградные листья быстро окунуть в кипящую воду и затем разложить для просушки в ряд на кухонное полотенце. Отрезать толстые, жесткие стебли.
5. Чайной ложкой выкладывать немного рисового фарша в середину каждого виноградного листа. Завернуть две боковые стороны и скрутить из виноградного листа рулетик. Заполнить таким образом все виноградные листья и плотно уложить их рядами в кастрюлю.
6. Смешать 250 мл воды с оставшимся лимонным соком и оливковым маслом, залить этой смесью рулетики из виноградных листьев и положить на них тарелку в качестве гнета.
7. Готовить рулетики на слабом огне не менее часа. Они должны полностью впитать жидкость. Блюдо подавать в теплом или холодном виде, посыпав измельченной зеленью и украсив дольками лимона.
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Подготовка фарша
Рис варить ровно 15 мин. Размочить мелкий изюм в теплой воде. Луковицы очистить и нарезать небольшими кубиками. Травы мелко порубить.
Подготовка виноградных листьев
Консервированные виноградные листья промыть, погрузить на мгновение в кипящую воду и затем для обсушки разложить их на кухонном полотенце. Вырезать у листьев толстые, жесткие стебли.
Приготовление фарша
Откинуть рис на сито, чтобы стекла вода, сложить его в миску и смешать с обсушенными коринками, ядрышками пинии, кубиками лука, травами и 3 ст. л. оливкового масла. Приправить все солью, перцем, корицей и 2 ст. л. лимонного сока.
Фарширование виноградных листьев
Чайной ложкой выложить немного рисового фарша в середину каждого виноградного листа. Завернуть боковые стороны листьев и свернуть рулетики от основания листьев к их вершинам.
Приготовление блюда
Рулетики плотно уложить в кастрюлю. Залить их смесью из 250 мл воды, лимонного сока и оливкового масла, после чего прижать тарелкой. Готовить виноградные листья на слабом огне не менее часа до полного впитывания жидкости.
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
В 1 порции:
210ккал
3 г белков
10 г жиров
25 г углеводов
▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪

Подобным образом можно фаршировать листья различных растений.


▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪