●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
Время приготовления:
2 часа
На 4 порции
Вам потребуется:
500 г моллюсков «венерок»
или сердцевидок
1 луковица
1 разваристая картофелина среднего размера
1стручок красного
сладкого перца
50 г копченого шпика
2ст. л. растительного масла
1 л бульона из ракушек
(можно заменить
рыбным бульоном)
соль, свежесмолотый перец 2 помидора 100 мл сметаны
яичный желток
кайенский перец 1 ст. л. нарубленной
небольшое количество лимонного сока
петрушка

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
1.Хорошо помыть раковины и, поместив их в сито, дать стечь воде.
2.Очистить лук и картофель. Вымыть перец, разрезать его пополам и удалить плодоножку и семена. Нарезать небольшими кубиками овощи и шпик.
3.Разогреть растительное масло и тушить в нем кусочки шпика до прозрачности. Добавить овощи и тушить все вместе. Залить бульоном, сдобрить пряностями и кипятить около 20 мин
4.Положить раковины в пароварку и готовить на пару до тех пор, пока не откроются створки. Извлечь мясо моллюсков из раковин.
5.Бланшировать помидоры, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Положить в суп за 5 мин. до окончания его приготовления.
6.Сметану взбить с желтком и лимонным соком. Сдобрить солью, черным и кайенским перцем и смешать с супом. Сразу же снять с плиты и положить в суп мясо моллюсков.
7.Разлить суп по четырем суповым тарелкам. Украсить суп нарубленной петрушкой.


●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
В 1 порции:
357 ккал
16 г белков
23 г жиров
12 г углеводов
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
РЕКОМЕНДАЦИИ :
Бульон из ракушек можно приготовить самим: 1 кг ракушек варить 30 мин. в смеси 250 мл белого вина и 1 л воды с пряностями и суповой зеленью. Выложить конусное сито марлей и процедить через нее бульон. Марля отфильтровывает оставшийся на раковинах песок. Однако мясо использованных для приготовления бульона ракушек


▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪